Punajuuresta syntyy juhlapöytään värikkäitä maukkaita herkkuja.
Punajuuri-vuohenjuustoterriini
4 suurta punajuurta
Vuohenjuustotahna
400 g pehmeää vuohenjuustoa
4–5 tl kuohukermaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl silputtua timjamia
1 dl tuoretta oreganoa silputtuna
3 sipulinvartta pieneksi hakattuna
Keitä punajuuret suolavedessä ja kuori ne. Viipaloi erittäin ohuiksi 1,5 mm siivuiksi esimerkiksi mandoliini-leikkurilla.
Valmista vuohenjuustotahna: sekoita juusto, murskatut valkosipulit, kerma ja yrtit tasaiseksi massaksi.
Kokoa terriini noin 1,5 litran vuokaan. Aloita sivelemällä vuoan reunat kevyesti öljyllä ja vuoraamalla vuoka muovikelmulla. Aseta kelmua vuokaan niin suuri pala, että sitä roikkuu 20 cm vuoan ulkopuolella joka puolelta.
Ryhdy vuoraamaan vuokaa ohuiksi leikatuilla punajuurisiivuilla asettelemalla niitä limittäin toistensa päälle. Aloita pohjasta ja etene reunoja ylöspäin. Ole tarkka ja huolellinen, sillä tästä kerroksesta tulee terriinin kaunis pinta, kun se käännetään ylösalaisin tarjoiluvadille.
Kun olet vuorannut koko vuoan punajuurilla, levitä pohjalle 1 cm kerros juustotahnaa. Sen jälkeen levitä päälle kerros punajuuriviipaleita. Toista, kunnes olet täyttänyt koko vuoan kerroksilla – viimeinen kerros on punajuurisiivuja.
Nosta vuoan ulkopuolella olevat muovikelmun palat terriinin päälle ja siirrä jääkaappiin tasaantumaan mielellään vuorokaudeksi. Saat terriinistä kauniimman ja maukkaamman, kun asetat sen päälle kevyen painon vetäytymisajaksi.
Tarjoilupäivänä keikauta terriini ulos vuoastaan lautasen avulla ja irrota kelmu varovasti sen yltä. Ennen viimeistelyä voit vielä sipaista terriinin päälle hiukan oliiviöljyä kiilloksi. Koristele voissa paahdetuilla pekaani- tai saksanpähkinöillä ja salvianlehdillä.
Comments